本发明涉及生物材料应用，具体更涉及多肽的设计组装及多肽-花青素纳米复合物的制备和应用。
背景技术：
1、花青素是一中主要存在于水果和蔬菜中的天然色素，属于黄酮类化合物。花青素具有抗癌、抗氧化、清除自由基、降低血压等生物特性和优异的保健功能。
2、但是，花青素由于其较低的稳定性，易受ph、温度、光照和金属离子等的影响，使得其应受到了不小的限制。在酸性水溶液中，花青素保留红色的黄酮阳离子，但随着ph值的增加（〜6.0-8.0），它们的化学结构变为蓝色喹啉碱。因此，它使花青素易于降解或氧化。在这些外界的因素中，ph作为最重要的影响因素，一直受到人们的关注。
3、许多方法用于提升花青素的稳定性以提高花青素的生物利用效率，包括冷冻干燥法、喷雾干燥法、电流体法、各种材料介导的微胶囊包裹法，化学修饰法等。不同的方法在应用时，都有各种各样的缺点，如化学修饰法会改变花青素的代谢途径甚至产生有毒物质；喷雾干燥法会降低花青素的稳定性等。这些方法都能够提升花青素的稳定性，但是对于ph对花青素的保护作用效果有限，同时针对花青素不同ph下的结构变化，利用具有ph响应特性的多肽，来制备具有ph响应特性的多肽花青素纳米复合物，来提升花青素的稳定性，尤其是ph稳定性，同时不破坏花青素自身原有的活性，扩展了花青素的应用。
技术实现思路
1、在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，而不超出本发明的构思与保护范围。
2、为了解决上述的技术问题，本发明的第一个方面提供了一种多肽花青素纳米复合物，所述多肽花青素纳米复合物包括多肽化合物、花青素；所述多肽化合物、花青素之间的摩尔比为1：（6-20）；所述多肽化合物为三段式多肽，所述多肽化合物的起始段为n个带有正电荷的氨基酸，n为1-10之间的整数；所述多肽化合物的中段为m个组氨酸，m为10-20之间的整数；所述多肽化合物的末端为c15-c20的疏水性烷基链。
3、作为一种优选的技术方案，本发明提供了所述多肽化合物的末端为c18-c20的疏水性烷基链。
4、作为一种优选的技术方案，本发明所述多肽化合物的起始段为6-9个精氨酸或赖氨酸，所述多肽化合物的中段为15-17个组氨酸，所述多肽化合物的末端为c18的疏水性烷基链。
5、作为一种优选的技术方案，本发明所述多肽化合物的结构通式为ch3c17h34conh-b-conh2，所述b为多肽序列，如seq id no：1所示。
6、作为一种优选的技术方案，本发明所述多肽化合物、花青素之间的摩尔比为1：（12-20）。
7、作为一种优选的技术方案，本发明所述多肽化合物、花青素之间的摩尔比为1：16。
8、本发明的第二个方面提供了一种所述的多肽花青素纳米复合物的制备方法，至少包括如下步骤：
9、（1）配置溶液：将多肽化合物与花青素分别溶解于水中，配置成40-200μm的多肽化合物溶液和0-2000μm的花青素溶液；
10、（2）制备：按照多肽化合物、花青素之间的摩尔比为1：（8-20）取多肽化合物溶液、花青素溶液进行混合，避光搅拌，即得多肽花青素纳米复合物。
11、作为一种优选的技术方案，本发明步骤（2）中搅拌的转速为100-3000rpm。
12、作为一种优选的技术方案，本发明步骤（2）中避光搅拌的时间为0.5-24h。
13、本发明的第三个方面提供了一种所述的多肽花青素纳米复合物的制备方法，至少包括如下步骤：
14、s1配置溶液：将多肽化合物与花青素分别溶解于水中，配置成40-200μm的多肽化合物溶液和0-2000μm的花青素溶液；
15、s2制备：按照多肽化合物、花青素之间的摩尔比为1：（8-20）取多肽化合物溶液、花青素溶液分别作为a相和b相，利用微量注射泵将两相分别注入微流体芯片，即得多肽花青素纳米复合物。
16、作为一种优选的技术方案，本发明中s2步骤中a相和b相的流速比为1：1。
17、本发明所述的第四个方面提供了一种所述的多肽花青素纳米复合物的应用，在制备食品、化妆品、保健品、药品和检测仪器的应用。
18、本发明相对于现有技术具有如下的显著优点及效果：
19、（1）本发明所用的多肽化合物具有ph响应的特性，通过多肽化合物和花青素所制备出的多肽花青素纳米复合物也具有ph响应的特性，能够通过ph的改变而达到对花青素包裹和释放的控制，扩展了花青素的应用范围。
20、（2）本发明所述的多肽花青素纳米复合物的稳定性相较花青素有较大的提升，在碱性环境时花青素的保留率得到显著提高，最大提高率为180.81%，其余热稳定性，金属离子稳定性和常温储存稳定性也均得到非常显著的提高，并且花青素自身活性不受影响；
21、（3）本发明所述的具有ph响应特性的多肽花青素纳米复合物制备方法简单，通过一定时间的磁力搅拌或者微流体制备的方式，可一步制得多肽花青素纳米复合物，绿色环保，多肽花青素纳米复合物最大的包裹效率为70.37%，最大负载量为146.41%（w/w）。
1.一种多肽花青素纳米复合物，其特征在于，所述多肽花青素纳米复合物包括多肽化合物、花青素；所述多肽化合物、花青素之间的摩尔比为1：（8-20）；所述多肽化合物为三段式多肽，所述多肽化合物的起始段为n个带有正电荷的氨基酸，n为1-10之间的整数；所述多肽化合物的中段为m个组氨酸，m为10-20之间的整数；所述多肽化合物的末端为c15-c20的疏水性烷基链。
2.如权利要求1所述的多肽花青素纳米复合物，其特征在于，所述多肽化合物的末端为c18-c20的疏水性烷基链。
3.如权利要求1所述的多肽花青素纳米复合物，其特征在于，所述多肽化合物的起始段为6-9个精氨酸或赖氨酸，所述多肽化合物的中段为15-17个组氨酸，所述多肽化合物的末端为c18的疏水性烷基链。
4.如权利要求1所述的多肽花青素纳米复合物，其特征在于，所述多肽化合物的结构通式为ch3c17h34conh-b-conh2，所述b为多肽序列，如seq id no：1所示。
5.如权利要求1所述的多肽花青素纳米复合物，其特征在于，所述多肽化合物、花青素之间的摩尔比为1：（12-20）。
6.如权利要求5所述的多肽花青素纳米复合物，其特征在于，所述多肽化合物、花青素之间的摩尔比为1：16。
7.一种如权利要求1-6任一项所述的多肽花青素纳米复合物的制备方法，其特征在于，至少包括如下步骤：
8.一种如权利要求1-6任一项所述的多肽花青素纳米复合物的制备方法，其特征在于，至少包括如下步骤：
9.如权利要求7所述的多肽花青素纳米复合物的制备方法，其特征在于，步骤（2）中搅拌的转速为100-3000rpm。
10.如权利要求7所述的多肽花青素纳米复合物的制备方法，其特征在于，步骤（2）中避光搅拌的时间为0.5-24h。
11.如权利要求8所述的多肽花青素纳米复合物的制备方法，起特征在于，步骤s2中a相和b相的流速比为1：1。
12.如权利要求1-6任一项所述的多肽花青素纳米复合物的应用，其特征在于，在制备食品、化妆品、保健品、药品和检测仪器的应用。
