本发明属于微生物筛选与应用，具体涉及一种长双歧杆菌菌株及其应用。
背景技术：
1、自1899年首次分离以来，双歧杆菌(bifidobacterium)属已被证明在母乳喂养婴儿的肠道微生物群中占主导地位，并通过加速免疫反应的成熟、平衡免疫系统以抑制炎症、改善肠道屏障功能和增加乙酸盐的产生而对宿主有益。双歧杆菌不仅可以促进机体生长发育，还促进肠道屏障的完整性，抑制肿瘤和衰老，同时，还具有调节肠道动态平衡，减轻结肠炎症状，增强机体免疫力的作用。长双歧杆菌、短双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌和青春双歧杆菌已被efsa(欧洲食品安全局)授予“qps(合格安全推定)”称号。
2、研究发现，双歧杆菌属为母乳喂养的特征菌，母乳喂养婴儿肠道中的双歧杆菌主要包括短双歧杆菌、长双歧杆菌婴儿亚种、长双歧杆菌长亚种和双歧杆菌，而人工喂养婴儿的肠道菌群主要是长双歧杆菌长亚种。长双歧杆菌婴儿亚种很好地适应了婴儿的肠道，并与母婴二体和肠道微生物组共同进化，部分原因是它能够消耗母乳中发现的复杂碳水化合物。长双歧杆菌婴儿亚种及其人类宿主具有共生关系，可以保护早产儿或足月儿，并在断奶前滋养健康的肠道微生物群，并通过加速免疫反应的成熟、平衡免疫系统以抑制炎症、改善肠道屏障功能和增加乙酸盐的产生而有益于宿主。
3、长双歧杆菌作为益生菌中的明星菌株，广泛应用于功能性食品、合生元食品和药品等，具有巨大的市场潜力。
技术实现思路
1、本发明为解决现有技术问题，提供了一株长双歧杆菌(bifidobacterium longum)及其应用。所述长双歧杆菌筛选自婴儿粪便，能够促进低聚糖在动物体内的吸收代谢，可预防或缓解婴儿坏死性小肠结肠炎，具有优异的益生效果，可用于开发功能性食品、合生元食品和药品等。
2、本发明一方面提供了一株长双歧杆菌，命名为长双歧杆菌种sn-b-w1(bifidobacteriumlongumsn-b-w1)，已于2023年4月3日保藏至中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏编号为cgmcc no.27000。
3、本发明还提供了所述长双歧杆菌在制备食品中的应用。
4、本发明还提供了所述长双歧杆菌在制备治疗坏死性小肠结肠炎的药品中的应用。
5、本发明还提供了一种益生菌菌粉，包含所述长双歧杆菌。
6、所述益生菌菌粉中长双歧杆菌的活菌量不低于108cfu/g。
7、本发明还提供了所述益生菌菌粉在制备食品中的应用。
8、本发明还提供了一种奶酪棒，包含所述益生菌菌粉。
9、所述奶酪棒的制备方法包括如下步骤：
10、(1)按比例称量原料，各原料及其质量比分别为；原料乳40％-45％、干酪20％-25％、黄油10％-15％、赤藓糖醇5％-10％、稳定剂0.5％-2％、碳酸钙0.5％-1％、益生菌菌粉0.5％-1％；
11、(2)将除了干酪、黄油和益生菌菌粉以外的原料于30℃条件下混合均匀，热熔处理，得到奶酪熔融料；
12、(3)将干酪和黄油进行粉碎处理，与步骤(2)所述奶酪熔融料混合均匀，加热至90℃，保温10min；均质化处理后，再进行巴氏灭菌，灭菌条件为65℃，30min，得到半成品物料；
13、(4)将益生菌菌粉与无菌水混匀，置于无菌罐中，获得益生菌溶液，溶液中益生菌初始活菌数不低于1.0×108cfu/ml；将益生菌溶液与步骤(3)所述半成品物料按比例混合均匀，进行灌装与包装，冷藏保存，即得到奶酪棒。
14、步骤(1)所述原料乳选自牛乳、牦牛乳、羊乳、骆驼乳、驴乳中的任意一种或多种的组合。
15、步骤(1)所述稳定剂选自卡拉胶、黄原胶、明胶、果胶、琼脂中的任意一种或多种的组合。
16、有益效果：
17、(1)长双歧杆菌sn-b-w1有良好的耐酸能力，ph值为3时，菌株存活率为92.33％。
18、(2)长双歧杆菌sn-b-w1能耐受模拟胃肠液的影响，保持较高活性。该菌株经人工胃液和肠液消化2h后，存活率分别高达92.55％和127.26％，能通过胃肠道的逆环境有效定植于肠道内发挥其功能特性。
19、(3)长双歧杆菌sn-b-w1对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和沙门氏菌均具有较强抑制作用，与对照菌相比，长双歧杆菌sn-b-w1抑菌效果最佳，其中对大肠杆菌的抑制作用最强，抑菌圈直径超过21mm。
20、(4)长双歧杆菌sn-b-w1抗氧化能力强，上清液对dpph自由基、羟自由基和超氧阴离子的清除率分别为83.72％、66.17％和76.82％。
21、(5)长双歧杆菌种sn-b-w1对α-淀粉酶和葡萄糖苷酶的抑制率分别为77.81％和26.76％，降血糖能力较强。
22、(6)长双歧杆菌sn-b-w1可发酵牦牛乳低聚糖等多糖产生多种短链脂肪酸，发酵葡萄糖产生乳酸含量为25.34±1.94mmol/l，发酵低聚半乳糖产生乙酸含量为18.48±1.38mmol/l，发酵人乳低聚糖产生丙酸含量为8.18±0.68mmol/l，可以调节人体肠道菌群，增加肠道功能吸收。
23、(7)小鼠体内实验结果表明，长双歧杆菌sn-b-w1、牦牛乳低聚糖(ymos)均可显著降低nce小鼠肠组织中一氧化氮合酶活性以及no、o2·-的含量，从而减少自由基的生成；同时能显著提高短链脂肪酸的含量，修复肠道损伤，有效缓解小鼠坏死性小肠结肠炎症状。其中，同时灌胃长双歧杆菌sn-b-w1和牦牛乳低聚糖(ymos)的nce小鼠体重降低最少，与正常小鼠基本相当，从而说明长双歧杆菌sn-b-w1可以有效促进小鼠对牦牛乳低聚糖的吸收代谢，进一步缓解小鼠坏死性小肠结肠炎的症状，取得了意料不到的技术效果。
24、本发明提供的长双歧杆菌sn-b-w1可用于开发功能性食品、合生元食品和药品等，应用前景广阔。
1.一株长双歧杆菌，其特征在于，所述长双歧杆菌的保藏编号为cgmcc no.27000。
2.权利要求1所述长双歧杆菌在制备食品中的应用。
3.权利要求1所述长双歧杆菌在制备治疗坏死性小肠结肠炎的药品中的应用。
4.一种益生菌菌粉，其特征在于，所述益生菌菌粉包含权利要求1所述长双歧杆菌。
5.如权利要求4所述的益生菌菌粉，其特征在于，所述益生菌菌粉中长双歧杆菌的活菌量不低于108cfu/g。
6.权利要求4或5所述益生菌菌粉在制备食品中的应用。
7.一种奶酪棒，其特征在于，所述奶酪棒包含权利要求4或5所述益生菌菌粉。
8.如权利要求7所述的奶酪棒，其特征在于，所述奶酪棒的制备方法包括如下步骤：
9.如权利要求8所述的奶酪棒，其特征在于，步骤(1)所述原料乳选自牛乳、牦牛乳、羊乳、骆驼乳、驴乳中的任意一种或多种的组合。
10.如权利要求8所述的奶酪棒，其特征在于，步骤(1)所述稳定剂选自卡拉胶、黄原胶、明胶、果胶、琼脂中的任意一种或多种的组合。
