本发明涉及一种具有降血糖活性的蓝靛果花青素冻干粉的制备方法，主要功能成分为花青素，采用超声波复合酶法辅助提取蓝靛果花青素，提高果渣花青素的提取率，利用真空干燥法减小热加工对蓝靛果花青素的破坏。特别涉及一种高花青素含量、强降血糖活性的蓝靛果花青素制备方法。
背景技术：
1、蓝靛果(lonicera caerulea)富含花青素、维生素、氨基酸、矿质元素和多种生物活性物质，其中的花青素含量是蓝莓的13倍。蓝靛果中的花青素具有非常好的染色效果，可以作为一种良好的染色剂。因其果实内含有较多的营养物质，蓝靛果的果实既可做饮料，还可做保健类型食品，其食用价值极高。蓝靛果果实中的成分还具备一定的经济和药用价值，可以清热、解毒。蓝靛果的嫩枝亦可以作为中草本植物入药，在治疗慢性高血压，厌食症过程中能够产生一定的效果。在日常生活中还能滋补身体。蓝靛果的这些价值，使其获得了国内外市场的欢迎欢迎和青睐。蓝靛果被很多人称为“第三代水果”。近来相关的药用研究表明，蓝靛果具有清热解毒，抗炎、抗病毒，还具有降血压、抗肿瘤等多种功效。
2、花青素 (anthocyandins)是一种水溶性天然植物色素，属于黄酮醇类化合物。蓝靛果花青素也是花色苷 (anthocyandins)水解而得的有颜色的苷元，在果蔬中存在广泛。目前，已经研究出的花青素有20多种。食物中有天竺葵素、矮牵牛素、矢车菊素等六种花青素。与其他指示剂一样，花青素会在不同ph的酸碱条件下呈现不同的颜色，但是由于它的化学性质并不稳定，因而不能作为指示剂。花青素会受到许多外界环境因素的影响，从而使它的化学性质发生改变。例如环境温度，金属离子（例如：cu2+、fe3+等），光照强度等。花青素因其良好的着色性能而被广泛应用于食品、药品等各个领域。花青素属于黄铜类成分，大量的研究表明，花青素可以清除在体内大量的自由基。在抗氧化方面。花青素表现得异常出色。而且，花青素还有许多其他的优异功效。
3、目前，市场上蓝靛果花青素的干燥方法多采用喷雾干燥法，本发明采用超声波复合酶法辅助提取蓝靛果花青素，充分释放了蓝靛果果渣中的花青素和其他营养成分，采用真空浓缩技术去除部分水分，采用冷冻干燥法制备蓝靛果花青素，减少花青素在加工过程中的损失，制品具有较强的降血糖活性，是一种天然的高花青素食品原料，可广泛应用于食品和医药行业。
技术实现思路
1、本发明解决的技术问题是提供一种具有降血糖活性的蓝靛果花青素冻干粉的制备方法，主要克服现有技术中蓝靛果花青素提取率低、损失大，花青素生产成本高等问题。
2、本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种具有降血糖活性的蓝靛果花青素冻干粉的制备方法，包括以下步骤：步骤（1）分选蓝靛果冻果，去除冻果中的各种杂质。 步骤（2）按冻果重量份加8-15倍水浸泡、打浆。步骤（3）对步骤（2）中的浆液进行酶解，所述的酶为纤维素酶和果胶酶，添加量0.4-0.8%，酶活力不低于500u/ml。 步骤（4）对步骤（3）中的酶解液进行灭酶，灭酶后过滤，分离滤渣，收集滤液。步骤（5）对步骤（4）中的滤渣进行浸提，浸提液40-70%乙醇溶液，浸提次数2-3次，辅以超声波处理，浸提后过滤，分离滤液和滤渣。步骤（6）对步骤（5）中的滤液进行真空浓缩，脱除乙醇，浓缩0.5-0.8倍。步骤（7）合并步骤（3）和步骤（6）中的滤液，真空浓缩0.5-0.8倍，得到蓝靛果浓缩汁。步骤（8）对步骤（7）中的蓝靛果浓缩汁进行冷冻干燥，制得蓝靛果花青素冻干粉。
3、本发明的有益效果是：采用本发明的超声波复合酶法制备蓝靛果花青素的含量高，提取率高，损失小，降血糖活性强，溶解性好，更易于人体吸收和利用。
4、在上述技术方案的基础上，本发明还可以做以下改进。
5、如上所述本发明一种具有降血糖活性的蓝靛果花青素冻干粉的制备方法，进一步，步骤（3）所述的纤维素酶：果胶酶=3-5，酶解温度40-60℃，酶解时间40-60min。
6、如上所述本发明一种具有降血糖活性的蓝靛果花青素冻干粉的制备方法，进一步，步骤（4）中的灭酶温度60-100℃，灭酶时间5-12min。
7、如上所述本发明一种具有降血糖活性的蓝靛果花青素冻干粉的制备方法，进一步，步骤（5）所述的超声功率200-400w，超声温度40-60℃，超声时间20-50min。
8、采用上述进一步的有益效果是：可以提高蓝靛果花青素的提取率，提高蓝靛果果渣的利用率。
9、本发明以蓝靛果为原料，采用超声波辅助复合酶法提取蓝靛果花青素，经预处理、打浆、酶解、过滤、浸提、浓缩、离心和冷冻干燥等工艺制得蓝靛果花青素冻干粉，提高蓝靛果的提取率，减少花青素的加工损失，本发明方法制备的蓝靛果浓缩饮液的花青素含量达到842mg/100ml，对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制率分别为76.92%和74.85%，是一种强降血糖活性的蓝靛果花青素冻干粉。
1.一种具有降血糖活性的蓝靛果花青素冻干粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤（1）分选蓝靛果冻果，去除冻果中的各种杂质。步骤（2）按冻果重量份加8-15倍水浸泡、打浆。步骤（3）对步骤（2）中的浆液进行酶解，所述的酶为纤维素酶和果胶酶，添加量0.4-0.8%，酶活力不低于500u/ml。步骤（4）对步骤（3）中的酶解液进行灭酶，灭酶后过滤，分离滤渣，收集滤液。步骤（5）对步骤（4）中的滤渣进行浸提，浸提液40-70%乙醇溶液，浸提次数2-3次，辅以超声波处理，浸提后过滤，分离滤液和滤渣。步骤（6）对步骤（5）中的滤液进行真空浓缩，脱除乙醇，浓缩0.5-0.8倍。步骤（7）合并步骤（3）和步骤（6）中的滤液，真空浓缩0.5-0.8倍，离心分离得到蓝靛果浓缩汁。步骤（8）对步骤（7）中的蓝靛果浓缩汁进行冷冻干燥，制得蓝靛果花青素冻干粉。
2.根据权利要求1所述一种具有降血糖活性的蓝靛果花青素冻干粉的制备方法，其特征在于步骤（3）所述的纤维素酶：果胶酶=3-5，酶解温度40-60℃，酶解时间40-60min。
3.根据权利要求1所述一种具有降血糖活性的蓝靛果花青素冻干粉的制备方法，其特征在于步骤（4）中的灭酶温度60-100℃，灭酶时间5-12min。
4.根据权利要求1所述一种具有降血糖活性的蓝靛果花青素冻干粉的制备方法，其特征在于步骤（5）所述的超声功率200-400w，超声温度40-60℃，超声时间20-50min。
5.根据权利要求1所述一种具有降血糖活性的蓝靛果花青素冻干粉的制备方法，其特征在于步骤（8）所述的冷冻干燥温度-65℃，真空度5-20pa，蓝靛果花青素冻干粉粒度50-300目。
