本发明涉及一种从工业辣椒中提取辣椒油树脂的方法。
背景技术：
1、工业辣椒是一种辣椒素含量达到朝天椒10-20倍的辣椒品种，主要作为工业化提取天然辣椒素的原材料。工业辣椒提取物(即辣椒油树脂)可用于食品添加剂、生物医药、军工制造、绿色农药等诸多领域，其中食品添加剂领域需求量巨大。
2、工业辣椒是一种前景广阔的经济作物，云南省因独特的地理及气候环境非常适宜工业辣椒生长，种植面积每年以10-30％的数量在增长，为种植户带来了较高的收益。工业辣椒被认为是有可能替代烟草的一种经济作物，因此各地农业相关部门及合作社都在大力推广种植。
3、辣椒油也即辣椒油树脂，因其含有辣椒素故广泛用作食品添加剂(如火锅底料、卤味食品等)，中国是餐饮大国，烹饪、调味等需要用到大量的辣味剂，工业辣椒的辣椒素含量高，具有很高的提取附加值，从工业辣椒中提取辣椒素含量高的辣椒油树脂是一个不错的选择。然而，工业辣椒提取物(辣椒油树脂)中的脂溶性成分较少，流动性差，生产过程中挂壁严重易堵塞管道而回收率低；其次，提取物中含有一些特别的成分，使其带有一种特别的较重的腐臭味，产生腐臭味的物质其性质与辣椒素相似难于分离，明显的腐臭味使得后端用于食品添加剂的食品制造难于接受。
4、目前常用的油脂脱臭方法主要有高温法、吸附法、分子蒸馏法、盐洗法等，这些常规油脂脱臭技术对于工业辣椒提取物的除臭效果均不明显，提取物(辣椒油树脂)流动性差，挂壁严重易堵塞管道，腐臭味等仍没能解决，仍是困扰提取行业的大难点。需要开发一种新的提取分离工艺，用于生产符合食品添加剂市场要求的油树脂，从而推动工业辣椒产业长足发展。
技术实现思路
1、本发明所要解决的技术问题是，克服以上所述缺陷，提供一种工艺简单、生产成本低的从工业辣椒中提取辣椒油树脂的方法，可有效提高辣椒油树脂的流动性，提高提取效率，并能有效脱除腐臭味，适合工业化放大生产，扩大在食品添加剂方面的应用。
2、本发明所述从工业辣椒中提取辣椒油树脂的方法，包括以下步骤：
3、(1)粉碎原料将辣椒干粉碎至50-80目,得辣椒粉；
4、(2)酸洗所述辣椒粉投入搅拌罐中，加入所述辣椒粉10倍重量的有机酸水溶液，室温搅拌清洗1-2小时，得酸洗物；
5、(3)分离用压滤机去除所述酸洗物中的有机酸水溶液，保留滤渣；
6、(4)萃取所述滤渣投入提取罐中，加入所述辣椒粉10倍重量的由辛癸酸甘油酯和甘油按1：2体积比组成的提取溶剂，80-90℃搅拌提取2-3小时，压滤机固液分离，保留提取液；
7、(5)分离溶剂所述提取液用液-液分离离心机将所述提取溶剂中的辛癸酸甘油酯与甘油分离，所得甘油相为富含辣椒素的辣椒油树脂相；
8、(6)膜分离所述甘油相进入膜孔径为200da的膜分离器分离，透过液为甘油，富含辣椒素的辣椒油树脂保留在截留液中；
9、(7)乳化所述截留液中加入水和所述截留液重量的1-5％的表面活性剂，调节所述截留液的ph值＞8.0，室温搅拌30分钟，加入所述截留液体积的25-35％的正丁醇搅拌萃取10分钟，用液-液分离离心机分离出正丁醇层，得正丁醇提取物；
10、(8)去除溶剂所述正丁醇提取物进入减压浓缩器，105℃减压回收正丁醇，留下的即为富含辣椒素的辣椒油树脂。
11、进一步，本发明所述步骤(2)，所述有机酸为质量浓度2％的醋酸水溶液、柠檬酸水溶液或苹果酸水溶液。
12、进一步，本发明所述步骤(7)，所述表面活性剂为聚山梨酯-80、聚氧乙烯脂肪酸酯、聚氧乙烯脂肪醇醚或单硬脂酸甘油酯。
13、作为优选，本发明所述步骤(7)，所述截留液的ph值用氢氧化钠、氢氧化钾或氨水调节。
14、本发明所述从工业辣椒中提取辣椒油树脂的方法，首先，用有机酸溶液预处理(浸提或酸洗)，去除了大部分酸溶性的臭味物质以及极性大不利于提取物流动的物质；其次，采用独特的萃取溶剂——辛癸酸甘油酯和甘油，使辣椒素进入甘油相，杂质进入辛癸酸甘油酯，进一步将辣椒素与杂质分离，有效萃取辣椒素及有利于提取物流动性的脂溶性物质；最后，通过表面活性剂(以聚山梨酯-80为代表)对水溶性差的臭味物质进行乳化，使臭味物质变得更易溶于水，此时用正丁醇萃取辣椒素，使臭味物质和影响流动性的杂质与辣椒素彻底分离，本步骤的设计使顽固臭味物质得以去除。
15、本发明的有益效果：本发明所述方法与现有技术相比，在提取物的流动性和脱臭方面具有显著的进步。
16、提取：辣椒素是一种醇溶性物质，现有技术中常用甲醇、乙醇、丙酮等极性溶剂萃取，所得提取物脂溶性成分少故流动性差；本发明所述方法用辛癸酸甘油酯和甘油作为提取溶剂，辛癸酸甘油酯主要萃取脂溶性物质，抑制水溶性成分溶出，所得提取物中脂溶性成分增多，大大提高了提取物的流动性，有效解决生产过程中挂壁严重堵塞管道而回收率低的问题。
17、脱臭：辣椒油树脂里含有一些与辣椒油树脂性质相似的成分(杂质、有腐臭味)而现有提取工艺不能把这些成分去除，使得提取到的辣椒油树脂带有很重的腐臭味。本发明所述方法首先用有机酸溶液浸提去除了大部分酸溶性臭味物质，仍然有的部分残留，则通过调整ph＞8.0、加入特定表面活性剂乳化臭味物质增大水溶性，辣椒素易被正丁醇萃取，将臭味物质等杂质彻底分离。
18、通过本发明所述方法提取的辣椒油树脂具有流动性好、无臭味的特点。
1.一种从工业辣椒中提取辣椒油树脂的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述从工业辣椒中提取辣椒油树脂的方法，其特征在于，所述步骤（2），所述有机酸为质量浓度2%的醋酸水溶液、柠檬酸水溶液或苹果酸水溶液。
3.根据权利要求1所述从工业辣椒中提取辣椒油树脂的方法，其特征在于，所述步骤（7），所述表面活性剂为聚山梨酯-80、聚氧乙烯脂肪酸酯、聚氧乙烯脂肪醇醚或单硬脂酸甘油酯。
4.根据权利要求1所述从工业辣椒中提取辣椒油树脂的方法，其特征在于，所述步骤（7）， 用氢氧化钠、氢氧化钾或氨水调节所述截留液的ph值。
