本发明涉及食品加工，特别涉及一种灵芝提取液及其制备方法。
背景技术：
1、灵芝为多孔菌科灵芝属真菌赤芝(ganoderma lucidum karst)或紫芝(ganodermasinense zhao,xu et zhang)的干燥子实体，主要分布在中国浙江、黑龙江、吉林、安徽、江西、湖南、贵州、广东、福建等地。灵芝富含多糖、核苷、氨基酸、三萜等多种活性成分，药理研究表明灵芝具有调节免疫、抗肿瘤、抗衰老等活性。目前已分离到的灵芝多糖有200多种，大部分为β-型葡聚糖，少数为α-型的葡聚糖。一般来说，灵芝多糖的主链越长，侧链频率越高，分子量越大则生物活性越高。目前从灵芝中分离到的三萜类化合物约130多种，多为高度氧化的羊毛甾烷衍生物，据官能团可分为灵芝酸、灵芝酸甲酯、灵芝孢子酸、赤芝醛等。人们常常对灵芝进行提取，以利用其中多糖和三萜类活性成分。
2、专利申请号cn201610424911.6提供一种灵芝提取物及其制备方法和应用，该方法包括以下步骤：(1)将灵芝菌种注入培养基中，在温度25～30℃，湿度70～95％的条件下培育45～60天得到培养体；(2)将培养体在60～90℃条件下烘干至含水量为12％以下，再将烘干后的培养体粉碎，过20～60目筛，得到灵芝粉；(3)向灵芝粉中加入水和中性蛋白酶，40～55℃条件下酶解6～24h；(4)将酶解的灵芝粉通过板框过滤器过滤，真空浓缩，冷冻干燥或喷雾干燥得到灵芝提取物。该灵芝精华提取物灵芝三萜和灵芝多糖含量比普通方法培育出的灵芝三萜和灵芝多糖含量提高了2～3倍。可见，现有技术在对灵芝进行提取时，更多的是为了尽可能多的提取到灵芝中的多糖和三萜，并未考虑到对灵芝中的甾醇进行高含量提取。
技术实现思路
1、针对现有技术的上述缺陷，本发明提出一种灵芝提取液及其制备方法，以解决上述背景技术提出的问题。
2、为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：
3、一种灵芝提取液的制备方法，包括如下步骤：
4、(1)预处理：将灵芝进行冷冻干燥处理，粉碎，得灵芝粉；向灵芝粉中加入质量浓度为0.02～0.05％百里香酚溶液浸泡，得混合物a；
5、(2)溶剂提取：向混合物a中加入低共熔溶剂，搅拌均匀静置30～70min，得混合物b；
6、(3)加压循环处理：将混合物b转移到反应釜中，压力升至8～15mpa，保持20～30min；后续泄压至1～4mpa，保持5～10min，循环3～6次，再静置5～12min，得混合物c；
7、(4)复合酶处理：向混合物c中加入复合酶，调节ph5.5～7.0，温度55～65℃，酶解25～60min，得酶解液；
8、(5)后处理：将步骤(4)所得酶解液灭酶，过滤离心，取上清液，即得灵芝提取液。
9、优选地，步骤(1)冷冻干燥温度-30～-35℃，压力20～38pa，时间18～25h。
10、优选地，步骤(1)中灵芝粉和百里香酚溶液按重量比1:(10～20)g/ml的比例浸泡15～25min。
11、优选地，步骤(2)中低共熔溶剂由摩尔比为1:(2～5):(1～3):(30～40)的氨基酸、苹果酸、抗坏血酸和水混合而成。
12、优选地，所述氨基酸选自甘氨酸或l-脯氨酸中的任意一种。
13、优选地，步骤(2)中混合物a和低共熔溶剂的体积比为(2～4):(30～40)。
14、优选地，步骤(3)中反应釜内温度保持45～60℃。
15、优选地，步骤(4)中复合酶包括植酸酶和纤维二糖酶按质量比1:(1～3)的比例混合而成。
16、优选地，步骤(4)中混合物c与复合酶的用量比为1ml:(5～10)mg。
17、优选地，复合酶植酸酶的酶活力为10000～20000iu/g，纤维二糖酶的活力为100iu～300iu/g优选地，所述的灵芝提取液的制备方法制备出的灵芝提取液在食品加工中的应用。
18、与现有技术相比，本发明的有益效果是：
19、(1)灵芝在加工过程中容易出现褐变反应，发生褐变会影响成品的风味，降低活性成分的提取含量，本申请通过冷冻干燥处理+百里香酚溶液浸泡，极大减少褐变反应的发生，同时，百里香酚溶液极少用于真菌活性成分的提取制备中，本申请为百里香酚溶液提供一个新的用途。
20、(2)本申请采用天然低共熔溶剂，具有很好的生物相容性，降低复合酶的使用量，成分安全，对人体危害小。利用天然低共熔溶剂与灵芝细胞之间的氢键和静电相互作用，协同加压循环处理，促进灵芝活性成分的释放，增加提取物的纯度，并且能保护活性成分在提取时不受破坏，避免损失，加快灵芝细胞内的活性物质快速溶出，提取效率高。
21、(3)精选复合酶采用植酸酶和纤维二糖酶，本申请首次将冷冻干燥+低共熔溶剂提取+加压循环处理+复合酶处理结合的工艺技术，实施例1～3所制备出的灵芝提取液中甾醇含量在12.62～13.94％，多糖含量在62.63～65.31％，三萜含量在32.91～35.73％，极大程度提高灵芝中甾醇的提取率，提取工艺简单，便于操作，应用前景较为广阔。
1.一种灵芝提取液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种灵芝提取液的制备方法，其特征在于，步骤(1)冷冻干燥温度-30～-35℃，压力20～38pa，时间18～25h。
3.根据权利要求1所述的一种灵芝提取液的制备方法，其特征在于，步骤(1)中灵芝粉和百里香酚溶液按重量比1:(10～20)g/ml的比例浸泡15～25min。
4.根据权利要求1所述的一种灵芝提取液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中低共熔溶剂由摩尔比为1:(2～5):(1～3):(30～40)的氨基酸、苹果酸、抗坏血酸和水混合而成。
5.根据权利要求4所述的一种灵芝提取液的制备方法，其特征在于，所述氨基酸选自甘氨酸或l-脯氨酸中的任意一种。
6.根据权利要求1所述的一种灵芝提取液的制备方法，其特征在于，步骤(2)中混合物a和低共熔溶剂的体积比为(2～4):(30～40)。
7.根据权利要求1所述的一种灵芝提取液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中反应釜内温度保持45～60℃。
8.根据权利要求1所述的一种灵芝提取液的制备方法，其特征在于，步骤(4)中复合酶包括植酸酶和纤维二糖酶按质量比1:(1～3)的比例混合而成。
9.根据权利要求1所述的一种灵芝提取液的制备方法，其特征在于，步骤(4)中混合物c与复合酶的用量比为1ml:(5～10)mg。
10.一种根据权利要求1～9任一项所述的灵芝提取液的制备方法制备出的灵芝提取液在食品加工中的应用。
