本发明属于茶酒，具体涉及一种平阳黄汤茶酒的制备工艺。
背景技术：
1、茶叶中含有的多种活性成分对人体健康发挥积极作用，其中茶多酚能够促进脂肪代谢，减少脂肪堆积，还具有降低纤维蛋白原粘度的功效。酒中的酒精能够为人体提供热量，促进血液循环，加速人体新陈代谢。
2、茶酒是茶与酒的结合，茶酒的加工过程中，茶叶的大部分营养成分会溶于酒中，使茶酒同时具有茶和酒的特点，酒度低，不刺喉，内含丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等茶叶活性功能和营养成分，具有丰富的营养价值。
3、现在国内外茶酒的品种很多，茶酒按加工方式的不同可分为汽酒型、调制型和发酵型3种，当前市场上的茶酒多数是调制型茶酒。所谓调制型茶酒，就是将茶浓缩液与酒调配成的茶酒。然而，采用传统方法制备的茶浓缩液，其调配的茶酒存在香气不足、会产生沉淀、絮状物等问题。同时，在茶酒勾兑配制过程中，需要向茶酒里面添加有稳定剂，防腐剂，香精等十几种添加剂。防腐剂和香精的添加将降低茶酒中茶叶所带来的营养及各茶品系所应有的特殊的香味，导致茶酒对人体的有益效果降低。因此亟需一种能够提升茶酒中的茶香味，且能够使得茶叶得到充分利用的制备工艺。
技术实现思路
1、为了弥补现有技术的不足，本发明提供了一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，以解决背景技术中所述的技术问题。
2、为实现上述目的，本发明的具体技术方案如下：
3、一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，包括以下步骤：
4、1）茶树鲜叶原料选取，采用6-9月的鲜叶规格为一芽一叶至一芽三叶的茶树鲜叶原料。
5、2）摊青，将茶树鲜叶原料均匀地铺设在摊青槽内，并向铺设均匀的茶树鲜叶原料上鼓吹热风，得到摊青叶。
6、3）杀青，对摊青叶进行蒸汽-电磁复合式杀青，得到杀青叶。
7、4）揉捻，将杀青叶放入揉捻机进行揉捻处理。
8、5）闷黄，对揉捻完成的杀青叶进行控温控湿的闷黄处理，得到闷黄叶。
9、6）干燥，对闷黄叶进行远红外-热风复合式干燥处理，得到茶叶原料。
10、7）首次浸泡，将茶叶原料放入温水中进行首次浸泡，得到首次浸泡叶。
11、8）二次浸泡，将首次浸泡叶放入温水中进行二次浸泡，得到茶汤原料和茶渣。其中，茶汤原料经过滤布过滤后，通过离心机的离心处理，得到提取液。同时，将茶渣晒干备用。
12、9）浓缩提取，对提取液进行ro膜浓缩和真空浓缩组合式浓缩处理，得到茶浓缩汁。
13、10）高度酒的制取，在粮食中加入酒曲进行浸泡发酵，并在发酵完成后通入蒸馏桶进行蒸馏。在蒸馏桶的顶部设置多个依次间隔设置的置物架。将茶渣铺设在置物架上。蒸馏形成的蒸汽在经过茶渣时，将吸收茶香。附有茶香的蒸汽经冷凝装置冷凝成液，并在收集罐中进行收集，得到附有茶香的高度酒液。
14、11）调配，将高度酒和茶浓缩汁以10:1-30:1的调配比例进行调配，得到平阳黄汤茶酒。
15、进一步的，所述步骤2）中茶树鲜叶原料铺设在摊青槽内的摊叶厚度为10-20cm；吹向茶树鲜叶原料的热风的风温为30-40℃。
16、进一步的，所述步骤3）的蒸汽-电磁复合式杀青为不间断连续作业，前半段蒸汽杀青中通入的蒸汽温度为200-260℃，蒸汽杀青的时长为1-2min；后半段电磁杀青中的杀青温度维持在150-200℃，电磁杀青的时长为2-3min。
17、进一步的，所述步骤5）的闷黄加工中，控温控湿设备中的温度控制在30-50℃，湿度控制在70％-90％，处理时间为8-16h。
18、进一步的，所述步骤6）的远红外-热风复合式干燥为不间断连续作业，前半段远红外干燥温度为110-130℃，时长为15-30min；后半段热风干燥的温度维持在100-120℃，时长为30-50min。
19、进一步的，所述步骤7）和步骤8）中的首次浸泡和二次浸泡均采用40-60℃的温水对茶叶原料进行浸泡提取，茶水比为1:5-1:10，浸泡时长为1min。
20、进一步的，所述步骤8）中离心机以4000-6000转/min的转速，对过滤后的茶汤原料进行离心处理。
21、进一步的，所述步骤9）的ro膜浓缩过程中，施加的压力为1.0-1.5mpa。真空浓缩过程中，真空浓缩仪器内的温度保持在40-60℃。
22、进一步的，所述步骤10）中冷凝得到的高度酒液的度数为50-60度。
23、与现有技术相比，本发明有以下优点：
24、1、本发明采用蒸汽和电磁滚筒组合式杀青，使得具有抗氧化作用的酚类物质比常规滚筒杀青提高10-20%。
25、2、本发明采用热风和远红外组合式干燥，使得具有玉米香的特征香气成分橙花醛含量提高20-50%。
26、3、本发明采用低温、短时提取，及茶渣的香气吸附，充分利用茶叶的香气和功能成分。
27、4、本发明通过在蒸馏桶的顶部设置多个依次间隔设置的置物架，并将浸泡后的茶渣铺设在置物架上，使得蒸馏桶内蒸馏形成的蒸汽在经过茶渣时，将吸收茶香，进而在促进茶香在高度酒中的存留的同时，提升对茶叶的利用率。
1.一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤2）中茶树鲜叶原料铺设在摊青槽内的摊叶厚度为10-20cm；吹向茶树鲜叶原料的热风的风温为30-40℃。
3.根据权利要求1所述的一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤3）的蒸汽-电磁复合式杀青为组合式不间断连续作业，前半段蒸汽杀青中通入的蒸汽温度为200-260℃，蒸汽杀青的时长为1-2min；后半段电磁杀青中的杀青温度维持在150-200℃，电磁杀青的时长为2-3min。
4.根据权利要求1所述的一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，其特征在于：所述5）的闷黄加工中，控温控湿设备中的温度控制在30-40℃，湿度控制在70％-90％，处理时间为8-16h。
5.根据权利要求1所述的一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤6）的远红外-热风复合式干燥为不间断连续作业，前半段采用远红外干燥，温度为110-130℃，时长为15-30min；后半段采用热风干燥，温度维持在100-120℃，时长为30-50min。
6.根据权利要求1所述的一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤7）和步骤8）中的首次浸泡和二次浸泡均采用40-60℃的温水对茶叶原料进行浸泡提取，茶水比为1:5-1:10，浸泡时长为1min。
7.根据权利要求1所述的一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤8）中离心机以4000-6000转/min的转速，对过滤后的茶汤原料进行离心处理。
8.根据权利要求1所述的一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤9）的ro膜浓缩过程中，施加的压力为1.0-1.5mpa；真空浓缩过程中，真空浓缩仪器内的温度保持在40-60℃，当提取液的体积浓缩至原体积的1/5-1/3时停止。
9.根据权利要求1所述的一种平阳黄汤茶酒的制备工艺，其特征在于：所述步骤10）中冷凝得到的高度酒液的度数为50-60度。
